A
Saint-Estèphe on y produit
des vins corsés, parfois un peu rustiques, qui ont la faculté
de se bonifier très lentement.
Ils
développent après quelques années en bouteille un bouquet d’une
grande complexité et d’une réelle distinction.
Les
vins Saint-Estèphe sont destinés au vieillissement. ils développent,
après quelques années années en bouteille un bouquet d'une grande
complexité et d'une réelle distinction.
Il
accompagne très bien, gibier à poil, viandes rôties ou marinées,
confits, salmis de palombes. cassoulet au confit d'oie.