La capitale régionale est Caen.

 

 

 

Le calvados est obtenu par distillation du cidre. Il s'agit d'un alcool à consommer modérément et qui a le grand mérite de se bonifier en vieillissant en fût. Ainsi quand le normand avait trop de pommes, s'empressait-il de "bouillir" pour valoriser durablement sa récolte.
Le pommeau se boit en apéritif mais aussi en accompagnement de certains mets comme le foie gras. Le pommeau est un mélange de jus de pomme et calvados vieilli en fût de chêne. Coloré, sucré et savoureux.
Les fruits de mer : a l'automne se ramassent aussi dans la mer. Nous trouvons la crevette grise, le tourteau, le bouquet, des coquilles Saint-Jacques bien en chair, vivantes et riches en corail blanc ivoire et rouge sang.

Calvados :
Traditionnellement le Calvados est un département d'une grande renommée gastronomique où les restaurateurs pratiquent un art culinaire raffinée. Sa cuisine met à l'honneur les crustacés et coquillages, les viandes et les volailles "fermières" de qualité accommodées "à la normande" avec de la crème, du cidre ou du calvados, qui font la richesse des dégustateurs.
Quelques saveurs de ces terroirs :
Soles normandes, moules, huîtres de Courseules et d'Isigny, coquilles Saint-Jacques de Grandcamp, crevettes et coques de Honfleur, légumes et maraîchages de Luc, tipes à la mode de Caen, poulet Vallée d'Auge, andouille de Vire, agneau de pré salé d'Isigny, etc...
Le calvados possède des produits de premier ordre avec le beurre et la crème d'Isigny, des fromages à base de lait cru, comme le camembert de Normandie, le Livarot et le Pont l'Évêque.