Ne prenez pas une seule journée pour visiter la Bourgogne. Vous n'y arriveriez jamais. Entre le Chablis, près d'Auxerre, la Côte de Nuits en vue de Dijon, la Côte de Beaune, la région des Côtes Chalonnaise-Chalon-sur-Saône, la région du Mâconnais à hauteur de Tournus, il y a trop de bons vins pour ne pas leur consacrer plus de temps. L'appellation simple Bourgogne désigne un vin rouge ou blanc généralement léger et de conservation limité. Le blanc de Bourgogne "Aligoté" est élaboré avec le cépage "Aligoté", cultivé exclusivement en Bourgogne. Vin vif, bouqueté il s'accorde très bien avec les fruits de mer. Le Bourgogne Grand Ordinaire, rouge pour la plupart, est un vin franc, idéal pour les petits plats. Bourgogne Passe tout grains désigne un vin rouge ou rosé légèrement fruité et agréable. Le Bourgogne "Clairet" désigne un vin rosé. L'appellation Crémant de Bourgogne a acquit ses lettres de noblesse et définit des normes précises en matière d'assemblage de raisin. Et puis la Bourgogne a ses grands noms. Chablis et le Mâconnais, St Véran, Pouilly-Fuissé sont surtout connus pour leurs vins blancs. Le premier cité est  le plus réputé. Il a du corps, de la finesse et un bouquet extraordinaire. Les seconds dont le Pouilly-Fuissé est le plus réputé et le Macon-Village le plus répandu sont des vins à boire jeunes, mais les grands millésimes peuvent vieillir des années.La Côte de Beaune produit aussi bien des vins blancs que des vins rouges très haut de gamme. Ladoix, Volnay, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Santenay. Il en est de même pour la Côte Chalonnaise avec des cuvées prestigieuses de Mercurey en rouge et de Rully en blanc. Par contre avec la Côte de Nuits c'est l'univers des somptueux crus rouges, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, clos de Vougeot, Vosne, Romanée, Nuits-Saint-Georges.

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