Pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre
5 tomates
4 poivrons verts
3 oignons rouges
2 cuillerées à soupe d'ail
2 cuillerées à soupe d'herbes de Provence
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre du moulin.

Préparation 15 mn.
Cuisson 10 mn.
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Eplucher les pommes de terre et les oignons, les couper en lamelles.
Laver les tomates et les poivrons.
Couper les tomates et les poivrons en rondelles sans les peler.
Huiler un plat à gratin.
Ranger dans le sens de la hauteur en intercalant pommes de terre, tomates, poivrons et oignons.
Saler et poivrer.
Saupoudrer d'ail. Parsemer d'herbes de Provence et arroser d'huile d'olive.
Faire cuire au four 20 à 25 mn.
Servir avec une viande ou un poisson grillé.