Cette
appellation majeure du vignoble jurassien donne des rouges,
auxquels le cépage trousseau confère une belle couleur pourpre
et une bonne charpente. chauds et fruités ils s'arrondissent
en vieillissant.
des
rosés gris issus du poulsard, d'une robe rubis claire qui vire
à la pelure d'oignon ils sont francs et soyeux, légers au palais,
et fort appréciés..
Des
blancs du chardonnay, pâles, secs, solides, fruités, ou de savagnin,
plus dorés, souvent très typés et qui évoquent à la longue les
vins jaunes.
Ils
accompagnent entrées, volailles, viandes blanches. soufflé au
fromages, poule aux morillles.