Le Vin jaune 

A la dégustation, le vin jaune se révèle d’un nez très puissant, complexe, fait d’arômes de noix et d’épices. en bouche, ce vin sec offre un bouquet de noix qui fait la « Queue de Paon Â», avec puissance mais aussi avec élégance.
Les bonnes années ou les bons terroirs offrent des vins volontiers capiteux. La fin de bouche du vin jaune et réputée être la plus longue du monde, sa durée allant même au-delà d’une minute. Durée de vie remarquable : 50 ans, voire plus de 100 ans.

Les Blancs du Jura 

Sont secs, fruités et fins. Ils demandent un vieillissement de 2 ou 3 ans pour acquérir un bouquet racé de noisettes et d’amandes grillées. Ces vins se révèlent de bonne garde, 10 à 20 ans environ.

Les Rouges et rosés 

L’assemblage des cépages (le trousseau, vin riche et en tannin souvent associé au poulsard, plus pâle, peu tannique, mais plus fort. Le Pinot noir, plus souvent de robe pâle aux reflets vifs) offre des vins équilibrés, de type rosé, avec une grande variété de nuances de robe. Ils étonnent par leur bouquet puissant, riche et vineux.

Le Vin de Paille 

Le vin de paille est un vin doux naturel. Servi frais, c’est un apéritif capiteux, aromatique et subtil. On l’appréciera également su un foie gras ou pour accompagner un dessert. 

www.domaine-martin.fr - Vins jaunes, de paille, rouges, rosés et blancs. Marc du Jura.