VINS DE LA REGION DE FRANCHE-COMTE

Arbois - vins du Jura - cremant/mac- vin -Pinot-Noir - Vin jaune/paille...

Ce n’est pas le même sang qui coule dans les veines du Jura, calcaires dans les vignes à blancs et plus argileuses dans les terres à mondeuse. Marne du lias et des trices dans le Jura, bleues grises ou noires, qui confèrent au vin jaune un sublime minéralisé. Pas le même sol, pas le même pieds ! si le chardonnay et le pinot, originaires de Bourgogne se partagent les deux régions, chaque vignoble possède ses propres cépages. Le sauvignon, le poulsard et le trousseau. Le vignoble jurassien est constitué par une bande de 80 km de longueur s’étirant de Saint Amour à Salins. Mais ce modeste territoire présente une telle diversité de reliefs, d’exposition solaire, de terroirs et de cépagesqu’il nous offre une palette de vins - rouges, rosés, blancs, jaunes de paille, mousseux, maevin et fine - sans doute unique au monde par sa variété. Cépages : Le Savagnin : Plant spécifique au jura, il demande des sols profonds argileux. On le trouve dans l’ensemble du vignoble, mais il reste relativement rare. On vendange le Savignin lorsqu’il est bien mûr, sa peau épaisse lui permet de bien résister à la pourriture ; Il donne à la région le roi de ses vins, le vin jaune, ou parois un vin blanc très typé. Le Chardonnay : Largement complanté dans le Jura, il participe seul ou associé au Savagnin à la grande renommée des vins blancs de cette région. Le trousseau : Son moût sucré donne un vin, avec beaucoup de corps et de bonne garde, parfois un pe u dur dans sa jeunesse, mais prenant avec l’âge une belle robe. Seul il est souvent le cépage des vins rouges d’Arbois. Le poulsard : De finesse exceptionnelle, il s â€˜Ã©panouit sur les terres grasses et bien exposés, lorsqu’après un début d’été ensoleillé qui favorise sa floraison, il rencontre un automne doux et chaud, lui évitant la brûlure de ses raisins. Son jus donne un vin rouge délicat, et d’une très belle robe, prenant en vieillissant une belle teinte pelure d’oignons.

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