BRESSAN   À base de lait de chèvre souvent mélangé à du lait de vache, ce fromage traditionnel de la région de Louhans, en Saône-et-Loire, est également connu sous le nom de thoissey, Séché pendant trois semaines, en forme de tronc de cône de 3 à 4 cm de haut, le bressan pèse environ 60 g Sa saveur peut être assez fruitée.