FOURME DE ROCHEFORT Moins connue que le cantal ou le salers, la fourme de Rochefort est pourtant assez proche de ces fromages. Plus petite (de 15 à 20 cm de diamètre pour 15 à 20 cm de hauteur), son poids varie de 10 à 20 kg. Ce fromage porte le nom de la commune de Rochefort-Montagne,  dans le Puy-de-Dôme, où on le  commercialise.  Bien qu elle soit produite toute l'année, la fourme de Rochefort est néanmoins meilleure durant l'été et à l'automne, les laits de printemps ayant été affinés durant deux à trois mois.