GRATARON  Cette petite tomme savoyarde, spécialité du Beaufortin, provient notamment des villages de Hauteluce et d' Arêches. Le grataron était autrefois un fromage de transhumance, fabriqué par les bergers à partir du lait des chèvres dont ils avaient la charge pendant l'été. De petite taille (de 7 à 8 cm de diamètre et de 5 à 7 cm d'épaisseur pour un poids de 250 g environ), le grataron est une pâte pressée non culte, affinée pendant un mois avec lavages et brossages réguliers. Son goût de chèvre est assez marqué mais sa production est aujourd'hui très réduite.