MUROL   Portant le nom d'une petite ville du Puy-de-Dôme (dont l'orthographe autrefois était Murols), le Murol fut inventé entre les deux guerres par jules  Berrioux un affineur qui officiait dans la ville de Clermont‑Ferrand. jules Berrioux eut l'idée de percer ses fromages d'un gros trou, non seulement afin d'en accélérer l'affinage, mais surtout, pour les différencier des fromages de ses concurrents. À l'origine, le murol s'apparentait au saint‑nectaire. Mais, depuis quelques décennies, sa fabrication, complètement industrialisée, l'a banalisé et le murol ressemble plutôt aujourd'hui au saint‑paulin. A base de lait pasteurisé de vache, d'un diamètre de 12 cm (le diamètre du trou est de 4 cm) pour une épaisseur de 3,5 cm, le murol pèse environ 450 g En Auvergne, traditionnellement, rien ne doit se perdre. Ainsi on commercialise, enduit de paraffine de couleur rouge, le petit fromage provenant des restes de la pâte du trou du murol sous le nom de trou de murol, ou murolait.