PIGOUILLE Portant le nom de la longue perche dont se servent les habitants du  poitevin pour diriger leurs bar( plates, ce fromage, provenant essentiellement de Marans, a la particule d'être élaboré alternativement avec lait de vache auprintemps, du lait de chèvre, pendant l'été, et du lait de brebis à l'automne. En forme de petit palet plat (Il cm de diamètre pour 3 cm d'épaisseur) il pèse en moyenne 250 g. Il est consommé après égouttage et un court séchage Son goût varie bien évidemment beaucoup en fonction du lait utilisé et des différentes productions, restées artisanales.