POURLY

Ce fromage artisanal, portant le nom d'un village de la région d'Auxerre, dans l'Yonne, fut créé dans les années 40.
En forme de cylindre de 10 cm de diamètre et de 6 cm de haut, il pèse entre 250 et 300 g
Sa teneur en matières grasses oscille entre 45 et 50 %.
Fromage peu affiné, sa croûte naturelle est blanche.
Le pourly restant proche d'un chèvre frais, son odeur et sa saveur, un peu noisetée, sont peu prononcées.
Il est savoureux avec un vin blanc de Chablis.