ROLLOT Assez proche du maroilles, ce fromage picard à base de lait de vache, élaboré dans la Somme, était déjà connu de Louis XIV. Fabriqué en petites laiteries, il est affiné pendant deux mois avec lavages répétés. On le trouve sous la forme d'un petit cylindre plat (de 7 à 8 cm de diamètre pour 4 cm d'épaisseur) mais également en forme de cœur, avec une croûte ocre jaune. Un parfum développé et une typique saveur de terroir font du rollot un bon fromage de tradition.