ROUY Originaire de la région dijonnaise c'est un des plus anciens fromages industriels. Il fut inventé au début du siècle par un fromager, M. Rouy, qui lui donna son nom. La société Rouy a depuis fusionné avec la SAFR (Société anonyme des fromagers réunis). Élaboré avec du lait de vache pasteurisé, d'un taux de 40 % de matières grasses, il a une odeur assez puissante pour un fromage de ce genre, qui l'apparente quelque peu au munster ou à l'époisses. De forme carrée (9,5 cm de côté pour 2,5 cm d'épaisseur), il est conditionné en boîte de carton.