Borchtch Russe

Ingrédients
- 1 kilogramme de viande de boeuf à bouillir
- 2 betteraves
- 1 chou lisse blanc
- 3 carottes
- 1 oignon
- 6 pommes de terre
- 1/2 verre à eau de vinaigre d'alcool blanc
- 5 tomates
- 2 gousses d'ail
- De la crème fraîche

Progression et préparation
Remplissez une cocotte d'eau et mettez-y la viande à bouillir puis ajoutez l'oignon, du sel.
Laissez bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre (vous pouvez compter 4 heures de cuisson).
N'hésitez pas à rajoutez de l'eau au fur et à mesure de la cuisson afin que la viande reste dans l'eau.

Lorsque la viande est cuite, retirez l'oignon et assaisonnez le bouillon selon votre goût.
Préparez le chou que vous découperez en petites lanières et mettez-le à cuire pendant 20 minutes dans le bouillon.

Hachez vos gousses d'ail et faites-les revenir dans une poêle avec les tomates coupées en petits morceaux. Laissez fondre et ajoutez-les au bouillon.
Laissez cuire à feu doux en ajoutant de temps en temps de l'eau.

Ajoutez également les carottes et betteraves dans le bouillon une fois que vous les aurez râpées.
Laissez cuire quelques instants puis arrêtez le bouillon. Ajoutez un peu de vinaigre au bouillon, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez bien chaud et présentez un bol de crème fraîche pour accompagner cette soupe.

Ville :

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