2 canettes
2 bottes de carottes
2 bottes de navets
3 bottes oignons nouveaux
1 oignon
5 cl d'huile
150 g de beurre
sel  et poivre

Demander à votre volailler de vider les canettes et de les brider.
Les assaisonner de sel et de poivre.
Les faire cuire avec l'huile d'olive dans un four à 180ø.
Commencer la cuisson par les cuisses (20mn de chaque côté)
La poursuivre par le dos et le poitrail (5mn de chaque côté).

Eplucher et laver les petits légumes.
Dans un sautoir les faire cuire avec un peu d'eau et du beurre 15 mn.
Réserver au chaud.

Pendant ce temps découper les canettes.
Les faire légèrement colorer dans le plat de cuisson.
Ajouter l'oignon émincé blondi quelques instants dans le beurre.
Dégraisser.
Mouiller d'eau.
Laisser mijoter 10 mn.
Rectifier l'assaisonnement.
Filtrer.

Au moment de servir, ajouter 50g de beurre dans le jus de cuisson.
Ajouter les morceaux de canettes et les mettre à réchauffer 5mn à four très chaud.
Disposer les légumes autour de la volaille.

Avec un Gaillac

Ville :

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