De tout temps les pommiers sauvages ont poussés en Seine-Maritime et dès le Moyen-age, on pressait le pomme pour faire le cidre. Ll boisson aux pommes remporta vite un vif succès à Rouen et dans les autres villes normandes. Un bon cidre est le résultat d'un savant mélange de variété de pommes douces, amères et acidulées. Le ramassage débute selon les variétés, terroirs et années, fin septembre. Sitôt triés, lavés et bien mûrs, les fruits sont brassés. Cette opération commence début novembre et s'achève le plus souvent fin décembre. Le cidre est le produit de la fermentation naturelle du jus de pomme. Une fois mis en bouteille, on attendra le printemps pour faire sauter les premiers bouchons de cidre bouchés.