Petit frère du Brie par la taille, certains voient dans le Coulommiers le précurseur du célèbre fromage Briard. Il se distingue néanmoins de celui-ci par une texture un peu plus grasse et une saveur plus prononcée. D'un diamètre de 13 cm pour un poids de 500 gr, le Coulommiers provient d'Île-de-France, mais aussi de Champagne et de Lorraine. Sa fabrication étant de plus en plus industrialisée, ce fromage n'est protégé par aucune appellation particulière. Les variations de goût peuvent être importantes d'un producteur à l'autre. Certains d'entre eux utilisent toujours du lait cru. C'est encore dans leur région d'origine que l'on trouve les meilleurs Coulommiers.

brie de meaux fermier FONTAINEBLEAU, BOURSAULT, BRIE DE MEAUX FERMIER, DE MELUN,  BRIE NOIR, DE MONTEREAU, DE NANGIS, DE PROVINS,  COULOMMIERS, FOUGERUS.

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