L'art de vivre, auquel se rattache la gastronomie, fait partie du patrimoine francilien. L'Ile de France a, en ce domaine, un acquis important. La région capitale, de tout temps fur, une région de référence pour la gastronomie et l'art de la table. Elle présente l'originalité d'être au confluent d'une double tradition: populaire et princière. la baguette nous renvoie l'image de la brioche; le saucisson de Paris, celle des fins pâtés; les niflettes, celle du précieux savarin. quant au chasselas de Thomery et autres pêches de Montreuil, produits et élevés par les humbles;

La gastronomie de l'Ile de France est aussi fille de son sol, des hommes qui le cultivent et du rôle de grand marché qu'eut toujours l'Ile de France. Le calcaire de la Brie explique, mieux qu'un long discours, le fromage qui a pris son nom. Les échanges, de blé comme de bestiaux, sont à l'origine du développement de nombreuses spécialités. les coteaux ensoleillés ou les murs en espaliers gorgés de chaleur ont permis aux vignes et aux pêches de s'épanouir. les carrières, après avoir construits nos maisons, ont couvert nos tables de champignons.