LANGUEDOC-ROUSSILLON

La région du Languedoc-Roussillon compte cinq départements : l'Aude, le Gard, l'Hérault, la Lozère et les
Pyrénées-Orientales. 

Elle a pour chef-lieu Montpellier.

Les Grecs ont planté les premiers pieds de vigne autour d'Agde, aux portes de Montpellier. Aujourd'hui, le vignoble s'est développé, avec 17 cépages. Longtemps peu estimé pour sa faible qualité, le vin du Languedoc gagne désormais ses lettres de noblesse, avec de véritables efforts de la part des viticulteurs, qui privilégient, depuis quelques années, la qualité plutôt que la quantité. Beaucoup de spécialités gastronomiques locales sont à base de poissons (lotte, poulpe, moules).

Spécialité de la ville de Nîmes qui se défend bec et ongles la tradition de la savoureuse brandade de morue est préparée un peu partout dans la région. Brandar signifie remuer en patois provençal : le mot a évolué en brandade pour désigner cette purée de chair de morue émulsionnée et parfumée. Son origine est difficile à dater, mais XVIIIe siècle, un certain Durand, le cuisinier du Bailli de Suffren, écrivit un recueil de recettes dans lequel figure déjà la brandade à la pierre à fusil.
La diversité et la beauté de la région vu des Rivières et Canaux du Midi prend un autre dimension.
En Languedoc-Roussillon, nous trouvons entre autre, le réputé Muscat de Frontignan qui a largement dépassé les frontières de l'hexagone. Et c'est bien grâce au savoir-faire de ses vignerons, artisans de la terre et du soleil, que le fruit de la vigne ravit tous les palais.
La Lozère : Mille senteurs, mille couleurs et parfums. La nature en Lozère ne saurait donner plus. Le savoir-faire des hommes fait le reste, c'est ainsi depuis des générations : on crée, on innove, on élabore dans la plus pure tradition fermière. Les burons, jadis habitations traditionnelles des vachers sont encore les mieux de fabrication artisanale de la Fourme et de l'Aligot, cette purée de pomme de terre onctueuse à laquelle on mélange la tome fraîche ; autre spécialités : la truffade, les saucisses aux herbes, les salaisons traditionnelles, saucisson, jambon, fricandeau, tripoux, et... champignons.
Plaisirs gastronomiques à partager en familles ou entre amis, les charcuteries de Lozère donnent à chacun, mille manières de profiter d'une alimentation saine et généreuse. C'est la fête de la gastronomie, par son foie gras, ses confits et magrets, ses terrines de truite, de lapin, ses champignons secs ou en bocaux, ses marinades et ses tripoux. Produits de Lozère et bonne cuisine, c'est le plaisir de la convivialité, grâce à des produits vrai où chacun aime retrouver l'authenticité. Quant aux fromages, ils reflètent la diversité et la typicité des terroirs où ils sont nés. Riche et crémeux, le lait cru de vache, de brebis ou de chèvre donne tout son arôme aux fromages. Frais ou affinés, de petite ou de grande forme, leur caractère et leur variété savent s'adapter aux envies de chacun. Mais nous trouvons aussi, miel et châtaignes qui ont gardé le caractère sauvage d'une flore riche et diversifiée que la cueillette à toujours su préserver.


RUBRIQUES

boutique

RETOUR ACCUEIL

 

GRATUIT
votre insertion
sur France-saveurs
france-saveurs click