Les vins sont pleins, gras, robustes et charpentés.  

Vin à la robe d'un beau rouge noir, puissant et chaleureux, richement bouqueté, ample, le Fitou constitue le type même du vin de gibier.

Ils ont une jeunesse rugueuse mais vieillisse bien.

Il accompagne viandes rouges, gibier à poil, fromages, "cargolade" (escargots rôtis et saucisses chaudes).

 

 

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