Ce très grand vignoble bercé par la Méditerranée donne la majeure partie des vins de table de France et fait malheureusement trop oublier la qualité nouvelle de ses vins. Les vignerons ont compris que face à la concurrence de certains vins européens, il était plus sûr de se concentrer sur la qualité. Dans les quatre départements, Gard, Hérault, Aude, Pyrénées-Orientales, le cépage des vins de tables l'"Aramon" se plante de moins en moins alors que les cépages "types" de cette région reviennent en force : Carignan, Grenache noir, Syrah, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Cinsault. Du Languedoc Roussillon il y a des vins à sortir du quotidien. Le Languedoc, à cheval sur le Gard, l'Hérault et l'Aude, donne des vins très attrayants comme le Picpoul de Pinet, les Coteaux du Languedoc, Saint Saturnin, Saint Chinian, la Clape, le Minervois dont le caractère s'assoupli avec l'âge, les Corbières, le Fitou - exclusivement rouge - corsé à souhait, puissant, à conserver 5 ans avant de le boire. A noter également les vins doux, Muscat de Frontignan et de Lunel. Les vins du Roussillon proviennent pour l'essentiel du département des Pyrénées -Orientales et un peu de l'Aude. On retrouve comme dans le Languedoc des vins doux naturels, mais tous en A.O.C. Muscat de Rivesaltes, Banyuls. Le vignoble c'est aussi de bons vins rouges et des vins blancs fruités et nerveux sous des appellations comme Collioure, Côtes du Roussillon et côte du Roussillon Villages.

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