Limousin , nature et gastronomie
Le Limousin est un pays de charme. un charme intense qui invite à "lever le pied", vivre et respirer aux rythmes de la terre et du soleil. Car ses bocages, landes et forêts sont habités par la force, l'harmonie et la sérénité.
C'est au coeur du bocage limousin, nature précieuse cernée de vert, trouée de bleu, jalonnée de cours d'eau et de vallons, que l'élevage connaît ses conditions optimales. Les pâturages, permettent aux vaches de race limousine, connue pour la saveur, la qualité et la tendreté de leur viande, d'être élevées toute l'année en plein air. Ici rien n'est imposé à la nature, tout est composé par elle.
C'est grâce à cette conduite respectueuse du paysan limousin que l'on peut mieux comprendre ce qui constitue la richesse, l'authenticité et la simplicité des produits limousins, élaborés au rythme des saisons.Le relief limousin, procure au pays un environnement propice à l'élevage piscicole. Pays largement arrosé par des pluies généreuses qui permettent une pousse exceptionnelle de la végétation et de nombreux cours d'eau et de lacs.
La forêt couvre plus d'un tiers de la surface limousine. Réservoir naturel de champignons et de fruits (myrtilles, mûrs, châtaignes...) agrémentent les plats régionaux.Les bases de la gastronomie Limousine reposent sur le souci paysan d'utiliser les produits de la ferme - gâteaux de pommes de terre - galettes de blé noir - viandes aux recettes multiples - produits de la forêts ou encore produits de la rivière.
Dans la préparation des abats, la cuisine limousine est particulièrement typique: giraud boudin), langues d'agneaux, boudins aux châtaignes, panses de moutons, fraises et têtes de veaux...Par ailleurs, on trouve des fromages de fabrication artisanale de grande qualité, faits aussi bien avec du lait de vache ou de chèvre que de brebis.
