A 50 km de l'océan, à l'endroit où la Loire s'évase en un vaste estuaire, se situe Nantes, la capitale historique des ducs de Bretagne. La construction de la cathédrale gothique Saint-Pierre, Saint-Paul, commencée en 1434, se déroula sur plus de quatre siècles. Malgré tout, elle conserve l'unité du style gothique flamboyant de ses origines. La pierre de tuffeau, tendre, lui donne une majesté particulière

Commençons par ces fruits que la mer nourrit avec patience et assiduité, pour le plus grand plaisir des palais gourmands. Les huîtres, que les ostréiculteurs élèvent dans les parcs pendant plusieurs années avant de les affiner en claires, sont ici à consommer sans modération toute l'année. Autres fruits de mer dont on dit qu'il y a autant de façons de les cuisiner que de jours dans l'année, les moules charentaises. La plus étonnante recette est indéniablement celle de l'éclade.
Mais les Pays de la Loire, c'est aussi : les volailles fermières de Loué, Challans, Cholet et Ancenis. Berlingot nantais, galette bretonne, biscuit, petits beurres et sablés pour les pâtisseries, Anjou, Saumur, Gros plant et Muscadet pour les vins. Les produits laitiers ne sont pas en reste avec, le Port salut, le Crémet d'Anjou et le Curé nantais. 

N'oublions pas non plus la succulente pomme de terre de Noirmoutier, les rillettes du Mans et le jambon cuit de Vendée, ainsi que le sel de Guérande et les mogettes, légume emblématique de la table Vendéenne.