Touraine :
Sous le ciel bleu pastel de la Touraine, en ce jardin
de la France aux sols fertiles et aux saisons bien équilibrées, les
hommes et la vigne ne pouvaient que s’épanouir et donner toute la
mesure de leur richesse.
Les
cépages : Les blancs sont issus de trois cépages :
le Pineau Blanc de la Loire, le Sauvignon et l’Arbois.
L’encépagement
en rouge est encore plus diversifié. Deux influences une progression
de l’encépagement par la vallée du Rhône, l’autre venant de l’Aquitaine.
le Cabernet-Sauvignon, le Côt ou Malbec, le Grolleau, le Pineau d’Aunis.
Les
vins de Touraine :
En
rouge, vin à la fermeté vive et légère et communique une fraîcheur
particulière avec des arômes de fruits rouges plus ou moins épicés.
Les
rouges primeurs, sont des vins très francs, coulants, et fruités avec
une charmante rusticité.
Les
blancs issus du Pineau blanc de la Loire, de l’Artois et du Sauvignon
sont secs et parfois légèrement tendres et bien structurés.
Les
rosés sont de types secs. Selon chaque microterroir « l’homme
jardinier » joue en diversifiant l’encépagement tout comme l’organiste
appuie sur plusieurs notes. L’accord tend alors vers le « juste »
tout à la fois indéfinissable et heureux reflet de l’endroit.
Le
blanc de Touraine, vin effervescent est préparé à partir d’une seconde
fermentation en bouteille.
Le
vin est surtout présenté en brut, mais également en sec. Il existe
quelques rosés effervescents d’une belle élégance.