RECETTES REGION POITOU-CHARENTES

Marché pour 6 personnes.
3 douzaine d'huîtres, 50 gr de beurre,
2 cuillerées à soupe de farine, 2 jaunes d'œufs,
1 verre de vin blanc sec, sel,
paprika, chapelure, persil. 


Choisissez de préférence de grosses huîtres.
Ouvrez-les et réservez leur eau bien filtrée afin qu'il n'y ait aucun éclat.
Détachez ensuite les huîtres en les laissant dans leurs coquilles, et disposez-les soit dans des cassolettes individuelles, soit dans un grand plat allant au four.
Dans un récipient, préparez un beurre roux en mélangeant à feu doux le beurre, la farine puis l'eau des huîtres et le vin blanc, lié avec deux jaunes d'œufs.
Laissez prendre au feu cette préparation pendant 5 à 10 min.
Assaisonnez de sel et de paprika et nappez les huîtres de cette sauce.
Saupoudrez légèrement de chapelure et de persil mixé et mettez au four jusqu'au premier bouillon.
Servez chaud.

Pour 6 personnes.
50 cl de lait, 250 gr de farine de maïs,
6 cuillerées à soupe de sucre, 3 œufs, 75 gr de beurre fondu,
1 pincée de sel, 1/2 verre de cognac.

Délayer les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter en pluie ka farine, une pincée de sel, le beurre fondu et le cognac.
Mélangez bien. Versez sur la préparation le lait tiède et en dernier les blancs battus en neige, en mélangeant délicatement l'ensemble pour obtenir une bouillie sans trop écraser les blancs.
Beurrez un plat profond allant au fou. Versez-y la préparation et faîtes cuire à feu vif, environ 30 min.
Le milla est cuit lorsqu'il se présente avec la base devenue consistante et le dessus comme un flan.
Il se déguste chaud.



RUBRIQUES

recettes
boutique

RETOUR ACCUEIL

 

GRATUIT
votre insertion
sur France-saveurs
france-saveurs