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Géographie
La Guyane se situe dans le continent sud américain, à quelques 7000 km de Paris.
Elle est bordée au nord-est sur 320 km par l'océan Atlantique.
Sa superficie (83534 km²), dont la plus grande partie est couverte par la forêt équatoriale, lui confère le titre du plus grand département français.
La Guyane est bien plus petite que ses pays voisins :
Le Brésil, avec qui elle partage 580 km de frontière et le Surinam où les 520 km de frontière sont en grande partie délimités par le fleuve Maroni.
Au Sud, le fleuve Oyapock constitue également une frontière naturelle.
Climat
Le climat de la Guyane est équatorial.
La température moyenne est de 25-27°C.
Il n'y a pas d'hiver mais une saison sèche de juillet à décembre et une saison humide, de janvier à juin, exception faite du mois de mars, en général moins pluvieux (petit été de mars).
L' humidité est donc très importante, surtout en saison des pluies. Elle varie de 70 à 95 % environ.
Population
Les quelques 156 000 habitants guyanais se trouvent essentiellement sur le littoral formant ainsi les villes les plus importantes : Cayenne, Rémire-Montjoly, Kourou, Sinnamary et St-Laurent-du-Maroni.  |
Les produits alimentaires de la Guyane
Le bouillon d’Aquara.
A partir de la pulpe des fruits jaune orange de ce palmier, on extrait un jus qui, après cuisson, donne une pâte qui est utilisée pour préparer ce plat typique à base de viandes et poissons boucanés ou frits, crustacés, salaisons et légumes.
Les fricassées de gibier.
Ces ragoûts de cochon bois (pécaris), maïpouris (tapirs), agoutis, ainsi que les gibiers de la forêts amazonienne sont servis accompagnés e riz, ou de couac (semoule de manioc) et de haricots rouges.
Le colombo :
Ce plat à base de porc, de poulet, ou de lézard (iguane) est accompagné de sauce au carry et de légumes, et servis avec du couac ou du riz.
Produits aquatiques :
Artipa, acoupa, coumarou, machoiran, ti djol, sont autant de poissons servis en brochette, en beignets, en pimentade, en blaff, ou rôtis.
Les crevettes sauvages doivent macérer dans une marinade à base de jus de citron, d’herbes et d’épices avant d’être passées à la poêle, sur le gril du four ou celui du barbecue, ou bien cuites en pimentade
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