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    Voyages gastronomiques dans le terroir français...
   
11/02/2006 - 03:06:33
Auvergne - Haute-Loire
Départements : Allier |  Cantal |  Haute-Loire |  Puy-de-Dôme |  
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La Haute-Loire est l¹une des régions les plus variées du Massif-Central.

Superficie : 5 001 km2
Point culminant : Le Mézenc (1 754 m).
Chef-lieu : Le Puy. 3 arrondissements, 35 cantons, 260 communes.

A l¹Est de la Loire, a pris place le plus ancien volcanisme de la région sur les plateaux granitiques d¹Yssingeaux, Montfaucon et Tence : la chaîne du Mézenc-Meygal.

Entre Loire et Allier, se situe la chaîne volcanique la plus récente, le Devès, avec ses cônes de pouzolane rouge et ses cratères d¹explosion comme le très beau Lac du Bouchet, véritable havre de paix au coeur d¹une forêt domaniale.

A l¹ouest de l¹Allier, le massif granitique de la Margeride.

Le Mont-Bar est l¹unique volcan strombolien de la Haute-Loire.
Trois sites insolites dessinés par le volcanisme sont saisissants.
A commencer par le ravin de Corbeuf, un petit canyon d¹argile naturel long de 500 mètres, situé près de Rosières.
La beauté du lieu tient non seulement à l¹originalité du site mais aussi aux couleurs.

Autre curiosité, les grandes orgues naturelles dîtes ³orgues basaltiques², nées d¹une grosse épaisseur de lave refroidie très lentement.
Celles de Chilhac sont les plus impressionnantes.

Enfin, autre paysage fantastique, à Saint-Julien d¹Ance, subsiste une coulée de lave, gros éboulis d¹un kilomètre de long, la coulée de Bourianne.

Le volcanisme ne s¹est pas contenté de donner à la Haute-Loire en général et au bassin du Puy-en-Velay en particulier son visage si particulier.
Il a conservé des sédiments anciens en les protégeant des importantes érosions des dernières glaciations.

La Haute-Loire est privilégiée sur le plan de l¹archéologie préhistorique.

A la fin du XIXe siècle, de nombreuses mines étaient exploitées pour l¹argent, le plomb ou encore l¹arsenic .
La ville du Puy-en-Velay exploite touristiquement son patrimoine volcanique

La Haute-Loire doit aussi à la terre volcanique sa fameuse Lentille verte du Puy, cultivée autour du Puy-en-Velay.
Sa peau fine et son amande moins farineuse ont fait d¹elle le 1er légume à intégrer l¹AOC.

Les produits du terroir ne se comptent plus, et juste pour le plaisir, on peut citer la viande Fin gras du Mézenc (boeuf), Noire du Velay(mouton), les champignons dont regorgent les forêts, les fruits rouges, le fromage aux artisous et la fourme d¹Yssingeaux .
Sans oublier la gentiane, la bière Vellavia, le Maurin et les Verveine jaune ou verte dont on peut visiter la distillerie à Blavozy, près du Puy-en-Velay.

 

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