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La Geline de Touraine
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La poule noire commune que l'on trouvait dans les basses-cours tourangelles au XIXe siècle s'appelait indifféremment geline, poule poule de pays ou noire de touraine. En 1909, pour lui permettre de figurer honorablement dans les concours, elle est croisée avec une poule chinoise et baptisée geline de Touraine. Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, l'élevage de cette bonne pondeuse à la chair savoureuse se professionnalise dans la région. Dans les années 1950, on lui préfère des volailles plus productives, et l'élevage de la geline disparaît. Il y a quelques années, un groupe d'éleveurs de la région de Loches a opéré, avec le concours de l'INRA, une sélection généalogique afin de sauvegarder la race. Sous la marque La Dame noire, la geline est à nouveau reconnue pour la finesse de sa chair.
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