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Le bouillon d'Aouara
A partir de la pulpe des fruits jaune orange de ce palmier, on extrait un jus, qui, après cuisson, donne une pâte qui est utilsée pour préparer ce plat typique à base de viandes et poissons boucanés ou frits, crustacés, salaisons et légumes.
Les fricassées de gibier
Ces ragoûts de cochon bois (pécaris), maïpouris (tapirs); agoutis, ainsi que les gibiers de la forêts amazoniennes sont servis accompagnés de riz, ou de couac (semoule de manioc) et de haricots rouges.
Le colombo
Ce plat à base de porc, de poulet, ou de lézard (iguane) est accompagné de sauce au carry et de légumes, et servis avec du couac ou du riz.
Produits aquatiques
Atipa (préparé dans une sauce au lait de coco), accoupa coumarou, machoiran jaune ou blanc, ti djol (petite gueule), sont autant de poissons servis en brochette, beignets, en pimentade, en blaff, ou encore rôtis.
Les crevettes sauvages doivent macérer dans une marinade à base de jus de citron; d'herbes et d'épices avant d'être apssées à la poêle, sur le gril du four ou du barbecue ou bien cuites en pimentade.
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