Dans l'Agenais, bien sûr le pruneau d'Agen, mais aussi la blonde d'aquitaine à la viande un peu grasse, avec une finesse de goût qui en fait un produit de qualité.
Le jambon du pays basque
La fraise elle fournit plus de la moitié de la production française.
Le fromage d'ossau-Iraty

Le pruneau d'Agen
En 1148, Damas résiste aux croisés, les chevaliers font demi-tour, avec, dans leurs bagages une prune violette, dite de Damas. Jusqu'au XIXe siècle la prune n'est pas l'apanage de l'Agenais. Ce sont les moines, qui introduisirent cette culture en Lot-et-Garonne. Dans les campagnes ou les monastères, le four à pain suffisait pour déshydrater les fruits. Les étuves ont modernisé la méthode en l'industrialisant et le pruneau d'Agen, nature ou fourré, s'est lancé à la conquête du marché.


Le fromage d'ossau-Iraty
est fabriqué au Pays Basque et il est d'usage de manger les brebis très secs, accompagnés de confiture de cerises noires d'Itxassou.
L'agneau des Pyrénées sera nourri exclusivement avec le lait de la mère, ce qui lui donnera une chair très fine. 

Le jambon
Un porc fut un jour retrouvé par des bergers, conservé dans une source d'eau salée de la bien-nommée Salies-de-Béran. la chair s'en révéla exquise surtout la cuisse. de là à penser reproduire ce hasard, il n'y avait qu'un pas à franchir.
Ainsi naquît le jambon, qui devint plus tard de Bayonne. Les jambons du porc basque sont séchés à l'air, jusqu'à quinze mois pour les plus gros. 

le piment d'Espelette.
C'est d'une culture de jardin, utilisant le fumier des bêtes de la ferme pour l'enrichissement des sols, qu'est né ce fleuron de la gastronomie basque, dont aucune omelette, aucune piperade, aucun jambon où charcutaille ne saurait se passer.

La blonde d'Aquitaine
Sa viande, un peu grasse, présente une finesse de goût  et une texture de grain qui en font un produit de qualité.

La fraise
On doit la présence de la fraise à M. Frezier qui rapporta à Plougastel quelques plants du Chili en 1713 et eut l'idée d'en faire part à la Quintinie, le jardinier du Roi. La suite est un equestion de rencontre entre ces plants et les variétés sauvages cultivées dans les serres royales.