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L'huître de Bretagne
A l'instar des autres coquillages, les huîtres des gisements naturels des baies de Cancale, de Morlaix, de Saint-Brieuc et du golfe du Morbihan faisaient l'objet d'une pêche intensive. Face à ce dépeuplement Napoléon III décréta de nouvelles règles de pêche et autorisa l'importation d'huîtres étrangères. De nos jours, le golfe du Morbihan, est devenu le premier bassin ostréicole breton et le terroir privilégié de l'huître plate.
La coquille Saint-Jacques
Autrefois sur toute la côte, les femmes s'en allaient immergées à demi dans l'eau, pêcher les coquillages, ayant fixé des planches sous leurs sabots pour éviter de s'enfoncer dans la vase.
La moule de Bouchot
Avant les années cinquante, la moucle, ramassée à marée basse comme les autres coquillages, n'est guère estimée.
Aujourd'hui, les moules de Bouchot, sont largement appréciées pour leur chair jaune et bien parfumée.
L'artichaut de Bretagne
Ancien produit gastronomique, aux bractées renflées et imbriquées les unes aux autres, il devient un légume courant à partir de 1900. Sa culture est parfois associée avec celle du chou-fleur d'hiver. Le gros-camus se trouve sur les marchés de mai à fin décembre.
L'échalote de Jersey
Recensée au Moyen Age autour de Paris et dans les îles anglo-normandes, l'échalote de Jersey, ou échalote-oignon, est très répandue dans les potagers de tout la pointe de Bretagne.Une chair rosée aux couleurs cuivrés très parfumée.
Le coco paimpolais
Ce haricot demi-sec est l'un des plus beaux produit de la zone légumière du Trégor. Il est récolté manuellement de juillet à novembre. On le sert en accompagnement de volailles ou de l'agneau pré-salé du Mont-Saint-Michel.
L'oignon de Roscoff
Originaire du Portugal, l'oignon rosé fut introduit en France en 1647 par Frère Siryl moine capucin. On le vend sur les marchés de septembre à mai.
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