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Le Boeuf de Chalosse
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La Chalosse est un petit pays au sud des Landes. Le boeuf de Chalosse, excellente bête de trait jadis, fêtée au carnaval, est reconnu pour la qualité de sa viande. Sous cette appellation, sont regroupées plusieurs races de boeufs:
la limousine, la blonde d'Aquitaine et les croisements de ces dernières. Les animaux sont élevés en pâturage puis engraissés grâce àune alimentation àbase de farine de maïs et de foin.
La viande de boeuf de Chalosse, bien persillée, se prête àtoutes les préparations.
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