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Le gibier
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Le cerf
C’est le plus convoité des grands gibiers. Il vit en Alsace au sein des massifs boisés où il affectionne les zones humides du lit majeur des cours d’eau.
On le rencontre vers le Ried de Sélestat, dans les forêts du Bruch, de la Secheer et de l’Andlau, ainsi qu’àl’ouest de Strasbourg et de Colmar.
Toutefois, c’est dans le massif vosgien que le cerf est le plus largement implanté.
Le chevreuilxml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office /> Il vit en lisière des forêts et se nourrit de nombreux végétaux tels que le lierre, le framboisier et divers bourgeons. il affectionne aussi les glands, les champignons et même les pommes.
L’espèce occupe tous les massifs forestiers des Vosges, les collines sous-vosgiennes et les plaines.
Le faisan Pèsent sur tout le territoire alsacien et plus particulièrement en plaine, il est estimé depuis longtemps pour la qualité de sa chair et son plumage très décoratif. Le lièvre Présent sur l’ensemble du territoire, le lièvre apparaît dès le moyen Age sur les tables alsaciennes.
De nos jours, les nouilles ou späzle sont les garnitures traditionnelles du civet de lièvre. Le sanglier Animal de forêts, on le rencontre en lisière de grands massifs : les Vosges, les forêts de Hagueneau, de la Hiardt et du Ried où on le chasse àl’affût ou en battue.
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