Découvrez la région :
 Dans le bordelais
Gâteau des Rois et Niniche de Bordeaux
L'Agenais
L'agneau des Pyrénées
La Graisse d'Oie
La Ventrèche
Le Blayais et le Libournais
Le Boeuf de Chalosse
Le Chocolat de Bayonne
Le Confit d'Oie et de Canard
Le Confit de Porc
Le Gratton Bordelais
Le Jambon de Bayonne
Le Périgord
Le Poulet Fermier des Landes
Les Landes
Sur la côte
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Les Landes
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Les Landes
Le poulet fermier landais
Il est issu d'une souche ancienne dont la présence est attestée dans le Landes depuis plus d'un siècle et demi, le poulet jaune jaune cou nu.
Ils sont élevés dans de petites cabanes en bois, les marensines, qu'on peut déplacer dans la forêt au gré des besoins et qui orientent les animaux vers un parcours naturel dans les sous-bois.
Leur nourriture sauvage est complétée par un apport de céréales où le maïs est obligatoirement présent pour moitié.
Le boeuf de Chalosse
Choisi parmi les races àviande reconnues pour leur qualité, limousine ou blonde d'Aquitaine, le boeuf label rouge de Chalosse est élevé durant quatre ans.
Il passe la majeure partie de son temps au pacage en prairie, mange du foin et finit sa vie engraissé au maïs pendant les six derniers mois, voire plus, ce qui donne àsa chair un beau persillé.
Le foie gras des Landes
Les paysans du Nil furent les premiers àremarquer que les oies sauvages se gavaient naturellement pour faire des réserves avant leur grand voyage de migration.
De lààen déduire que les qualités gustatives de leur foie àcette époque de l'année s'en trouvaient améliorées, le pas fut franchit et le gavage méthodique devint une pratique courante.
Les Romains héritiers de la culture égyptienne, introduisirent la méthode d'élevage en Aquitaine.
Au XIIe siècle, la représentation du canard sur les cathédrales de Morlaas et Sainte-Marie-d'Oléron traduit l'importance de cet animal dans la vie des campagnes.
S'agissant du foie gras le terme de Sud-Ouest renvoie donc àune famille de produits qui peuvent se référer àune véritable histoire et àun terroir.
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