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Les Pruneaux de Tours
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En Touraine, une variété de prune jaune, à sainte-catherine, se prêtait particulièrement bien à la préparation du pruneau.
Les pruneaux de Tours étaient réputés jusqu'à Paris. De nos jours, les pruniers se sont faits rares, mais le pruneau de Tours survit sous forme de confiserie traditionnelle:
le pruneau farci à la tourangelle.
Au coeur du fruit est introduit un mélange de pulpe d'abricot et de compote de pomme,
flambé au rhum. la confiserie Poirault à Tours, perpétue entre autres cette tradition
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