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| Le pays de l'arbre et de l'eau.
Un vieux surnom qu'exprime les deux aspects premier du pays.
L'eau est partout ruisselant de mille sources, cascadant, dévalant, traçant autant de vallée qui vers la Loire et la Garonne, irriguant des prairies perdues ou flânent dans des successions de retenues, chapelets de miroir tranquilles ou se mouillent l'image du ciel.
L'arbre aussi est partout cloisonnant le paysage lorsqu'il ne l'occupe pas tout entier :
petites forêts et gras bosquets, haies vives au long de chemins creux : hêtres, chênes ou châtaigniers, selon l'attitude.
Durant des siècles, les produits de la cueillette :
champignons, fruits des bois et de la chasse : lièvres, sangliers, faisans, améliorent une cuisine rustique souvent très pauvre dont les principales composantes sont la châtaigne, les céréales, le porc et le mouton.
A découvrir: le gâteau creusois fabriqué à base deblancs d'oeufs, de noisettes, de beurre et de sucre.
Le clafoutis aux cerises, gâteau à base de cerises noires
Le massepain de Saint-Léonard-de-Noblat constitué de pâte d'amandes pure et de sucre.
Mais aussi, la moutarde violette de Brive, la liqueur de noix, les porcs culs noirs au lard goûteux très blanc, ferme et très fondantqui peut atteindre jusqu'à dix-huit centimètres d'épaisseur.
De décembre à février vous visiterez les foires grasses avec les ventes de foie gras à Brive-la-Gaillarde
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