Pays de Bigorre

Les haricots Tarbais
Les atouts climatiques du terrain de Bigorre ont mis en valeur les qualités culinaires et gustatives de ce haricot dont l'ancêtre fut importé d'Amérique dès le XVIe siècle. Nourriture de base des gens simples, il entrait dans la composition des plats qui ponctuaient les activités saisonnières.
Il agrémentait un râgout de mouton lors du battage du grain, accompagnait des pieds de porc salés au moment des vendanges. On l'intégrait dans les divers cassoulets locaux.

Le vignoble de Madiran
Ce vignoble, déjà dans l'antiquité. Développé par les moines vignerons du prieuré de Madiran, il donne un vin apprécié des prêtres, qui le choisissent comme vin de messe.
Il acquiert sa renommée grâce aux pélerins de Compostelle. Son appellation repose sur la présence d'un cépage, le tannat, dont le vin doit contenir 40% au minimum.
Afin qu'il s'arrondisse, le madiran ne peut être vendu qu'après le 1er novembre  qui suit l'année de la récolte.
Vin de forte mache danss sa jeunesse, plus vieux il devient complet, puissant, robuste et développe un bouquet prononcé.
Le pacherenc du Vic-bilh, vignoble plus restreint mais dont la zone d'appellation coïncide en partie avec celle du madiran, produit des vins secs ou plus doux.xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />