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Quercy

Quercy

L'agneau fermier élevé sous la mère
Né d'une race rustique locale, la caussenarde du Lot, dont le lait servait par le passé aussi à la fabrication du roquefort. L'agneau fermier du Quercy est le premier de ces agneaux fermiers élevés en bergerie et nourris essentiellement au lait maternel à obtenir en 1991, un label rouge.

Le vignoble de Cahors
Il provient au trois quarts d'un cépage très ancien, l'auxerrois, qui le rend très noir, très dense et d'une rustique corpulence. Selon les années et les crus, il se garde entre 10 et 15 ans.
Le Cahors des côteaux est recommandé, servi jeune, sur du foie gras, des fritons de canard ou foie ou de la charcuteire lotoise.

Le chasselas de Moissac
Ce raisin de table de qualité exceptionnelle, est récolté pendant l'arrière saison.
Fruit rare et de haut de gamme, dont la tradion culturale se perpétue, il répond à des critères très strictes.
(petites dimensions du grain et de la grappe).

L'huile noix
Aujourd'hui, commercialisée dans les épiceries fines et présente au menu de grands restaurants, l'huile de noix retrouve sa renommée d'antan.

Le Rocamadour
Il fait partie de cette grande famille des cabécous, à pâte molle, en forme de galette et à la crûte naturelle, que l'on produit dans le Rouergue, le Quercy et le Périgord.xml:namespace prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />