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Imposant assemblage de contrées singulières, la région Rhône Alpes révèle, des Alpes aux confins du Massif Central et de la Bourgogne à la Provence, une grande diversité de climats, de profils géographiques.
La tradition culinaire régionale s'enorgueillit de mille richesses.
Promenade gourmande :
L'Ardèche : côte du Rhône, grands crus comme le Saint-Joseph, le Cornas aux reflets pourpres, et le Saint-Péray, vin préféré de Wagner Grand Ardèche, Chardonnay blanc d'Alba, Viognier, coteaux du Vivarais, vin de pays, les vins de l'Ardèche savent séduire les palais les plus exigeants.
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Découvrir avec délice des plats rustique comme la mouache, la caillette ou encore la bombine et la crique qui mettent à l'honneur un tubercule fameux, la pomme de terre, dont l'ancêtre, la truffole, fur cultivée en Ardèche 250 ans avant les travaux de Parmentier !
Pâté de montagne, gratons cousins des rillettes, les charcuteries et les salaisons ont le bon goût de nos terroirs.
Le picodon, fromage de chèvre, anime les fins de repas avant de croquer à belles dents une pêche ou une cerise, reine des vergers des vallées de l'Eyrieux et du Rhône.
Sans oublier les champignons, les fruits des bois comme la myrtille ou la framboise des montagnes.
Si la région Rhône Alpes peut se prévaloir d'une tradition domestique de charcuterie très ancienne, c'est au XIXe siècle, lorsque la pratique culinaire est élevée au rang d'art, que l'activité charcutière se développe.
Parmi ces charcuteries vous trouverez ;
Jésus, rosette de Lyon, boudin d'herbes, cervelas truffé pistache, civier Bressan, jambons secs d'Ardèche, de Loire et de Savoie, andouillette lyonnaise, diots de Savoie, saucisson de Lyon, caillette ardéchoise, etc...
Les fromages sont aussi nombreux ; Saint-marcellin, tomme de Savoie, cervelle canut, vacherin, chevrotin des Avaris, brique du Forez, tamié, persillé de Avaris, bleu de Termignon, Saint-félicien, bleu du Vercors, bleu de Gex, fourme de Montbrison, beaufort, reblochon, picodon de l'Ardèche, etc...
Les pâtisseries ne sont pas en reste: Nougat de Montélimar, Gâteau de Savoie, pogne de Romans, bugne lyonnaise, marron glacé.
Les fruits ont aussi leurs mots à dire ; olive noire de Nyons, noix de Grenoble, pêche de vignes des coteaux du lyonnais, abricots Bergeron de la Drôme, et orangé de Provence, truffe de Tricastin, myrtille, châtaigne et marron d'Ardèche.
Et a consommé avec modération;
Beaujolais, coteaux du lyonnais, clairette et crément de Die, côte du Rhône, vin de Savoie, du Bugey et de l'Ardèche.
Marc du Bugey, Chartreuse, Vermouth de Chambéry pour les liqueurs.
Et sans oublier quelques spécialités comme :
les Quenelle lyonnaise, les poulets de Bresse, les ravioles du Dauphiné.
Découvrez la région Rhone-Alpes :
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