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Gâteau des Rois et Niniche de Bordeaux
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Le gâteau des Rois bordelais reste la pâtisserie traditionnelle des fêtes de Noël et surtout de l'Epiphanie. Il a la forme d'une couronne en pâte dorée, dont les pierres précieuses sont de gros grains de sucre et de fines lamelles de cédrat confit. La niniche est un caramel mou, brun foncé parfumé au chocolat. Elle se présente sous diverses formes, en carrés ou en bâtonnets, selon les confiseurs.
La niniche se savoure généralement froide, mais elle est très appréciée encore chaude,
en bâtonnets fraîchement coupés.
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